Tiamo 102滤泡式咖啡滤杯 必备 2~4人用 HG4942

【冲泡方法】

【教你做一杯纯正的冰咖啡】
最纯正的冰咖啡，可以让爱咖啡的朋友久久陶醉！做冰咖啡要注意以下几点
〖1〗：咖啡的新鲜度是第一重要！因为冰咖啡比热咖啡更挑剔咖啡的新鲜度，（最好是新鲜现磨）
〖2〗咖啡的选用，用上等混合型深烘焙冰咖啡豆（切记一份价钱一份货，不要用那些低价的劣质咖啡豆，那只会浪费您的时间和精力）不要亏待自己。
〖3〗冲咖啡的手势，（有一个好的细口冲壶非常重要，只有细口壶才可以控制出水量）以下有详细介绍。
〖4〗让热咖啡急速冷却（只有这样把咖啡易挥发的精华冷却到冰咖啡里，才能把纯，香，厚度，回甘度等发挥到极至，那时要比热咖啡好喝很多）把滤壶放满冰块，让滤杯滴下的咖啡液迅速冷却到滤壶中。
〖5〗最后按个人的口味加上鲜奶和焦糖

附图參考數据：粉量三匙、約24克咖啡粉，使用技嘉新鲜深烘焙特级咖啡豆，新鲜磨粉,萃取出200CC咖啡液。

教你用最简单的方法做最好喝的咖啡


滤泡咖啡工房---基础篇(图解)
在五花八门的各种咖啡冲煮器具与方法中，咖啡同好多半各有其偏好。其实各种方法所得到的各种风味与特色各有所长，无法说哪一种方法一定胜过哪一种，只能说是青菜萝卜各有所好。滤泡式咖啡方法看起来并不花俏，但咖啡的品质却丝豪不逊色，而且有其它冲煮方法所没有得特点。就我个人的感觉，滤泡式咖啡有其它冲煮方法所难以达到的清香纯净与丰富的层次感，并且有极佳的便利性。在此，愿将我个人几年来稍有的一点心得与大家分享。
基础篇
　　滤泡式咖啡简单地说就是将磨好的咖啡粉放在滤杯与滤纸中，然后用热水冲泡、过滤。方法简单，也容易上手。然而，注入热水的手法直接地影响所冲出咖啡的味道。如果您希望透过简单的方法得到美味的咖啡，不妨试试依照以下的几个简易步骤；如果您对于咖啡的品质有较高的要求，或是想要精益求精，则请再参考「进阶篇」。

以容量约180cc的咖啡杯来说，一杯约用13g的咖啡豆；一次冲两杯份则约25g豆子（以KMM-30附的量匙来说约三平匙）。咖啡豆采中度研磨，一般的说法是与砂糖差不多的粗细。

　　将滤纸的两侧接合边折起，展开置于滤杯内，将磨好的咖啡粉倒入其中，稍微抖动使咖啡表面平整。在咖啡粉中央由内向外轻挖（不要用压的！）出一个凹槽，直径约是表面的一半，深度约比凹槽的半径小一些（如图一 ）。

图一：第一次注水前


注水的原则从头到尾都相同，要尽量控制使水流细而均匀，不要断断续续；要轻轻地注入热水，不要让水把咖啡粉冲得乱七八糟。

　　第一次注水，要尽量轻慢、均匀地淋在中央的凹槽处，不要超过凹槽而淋遍整个表面。当热水流遍凹槽，但未溢出凹槽前，停止注水（如图 2）。随着热水往下渗透，咖啡粉逐渐被润湿。若咖啡豆新鲜且注水得当的话，咖啡粉中的气体会释放出来而使得中央部分胀起（如图 3）。

图二： 第一次注水

图三： 第一次注水后

当咖啡粉胀起至最高点后，稍微等一下，(新鲜的咖啡粉会胀起的非常饱满)也就是一般所谓的「闷蒸」。在胀起得咖啡粉正要消下去的时候，开始第二次注水。这次注水比第一次注水略快一些，但水流仍要稳定而轻慢。将热水由中心开始淋在胀起处，然后均匀稳定地绕圈向外（如图 4左）。若之前的咖啡粉膨胀良好，热水注入之处会立刻有泡沫由内冒出，并逐渐向外溢出，咖整个啡粉面亦随之升高。注水仍不可超过中央圆圈部分，由内向外后再绕圈往内回中心点（如图 4右）。在泡沫尚未溢满整个表面，周围的咖啡粉未散开之前（如图 5）停止注水。

图四： 第二次注水

图五： 第二次注水结束


随着咖啡由下方滤出，胀高的咖啡粉中央会稍微凹下去（如图 6），在此时开始第三次注水。注水方式与前一次注水类似，均匀地由内向外绕再绕回中心后停止。注水仍不要超出中央圆圈部分，亦不要冲散了周围与滤纸交界处的咖啡粉（如图 7）。

图六： 第三次注水开始

图七： 第三次注水结束


当中央部分的液面再度逐渐降下凹陷（如图 8），便可开始第四次注水。注水要领与前一次相同，仍只注水在中央部分。但此次水量可略多些，直到足够滤出所需的咖啡量为止。当水量多到液面高过外围的咖啡粉时，外围的咖啡粉便会散开均匀地浸泡在热水中，然后随着咖啡由下方滤出逐渐下降均匀地堆积在滤纸上呈一自然的弧形下凹状（如图 9）。

图八： 第四次注水开始
图九： 第四次注水

如此，便完成了咖啡的冲泡！


@过滤法
　　今天，下滴式或过滤法可能是最多被采用的方法。把上等研磨好的咖啡放在适当的纸上，或是可重复使用的圆椎形器皿，然后把快要滚沸的水从上面倒进去。如果要求更好的品质的话，可以先把一小部份的水先把研磨好的咖啡弄湿，如此可以加速咖啡因释放的速度。冲泡出来的咖啡倒进一般的杯子或是马克杯就可以喝了。研磨好的咖啡还存在圆椎形器皿里面。现在都是使用电子式的机器来进行这一种冲泡法，因为它可以自动的执行所有冲泡的程序，包括把水加热，可以冲泡出比纯手工更好或是更稳定品质的咖啡。过滤法最常使用的国家有德国和美国。
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咖啡的冲泡中，没有说那一种是最好的方法；每一个人都有一个自己以为最好的冲泡方法。咖啡已经是我们日常生活中的一部份，所以它必得要适合我们的生活型态；也能符合每人个的经济效益。冲泡咖啡不但是一种仪式，更是我们生活中的实际层面的问题。咖啡不像茶或是可可，它可以让每一个人都用个别的独特方法去冲泡而着称。但任何的方法，都要使用的基本原则是一样的，就如要用热水，抽取研磨过的咖啡豆中天然必要的油份，咖啡因；而就是这些原则，使得咖啡可以产生奇妙的香味和口味。总而言之，咖啡是经由冲泡而成的。

@调味咖啡法
　　在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的煮咖啡叫做调味咖啡。今天，在市场上已经有超过100种以上不同口味种类的咖啡。当那些咖啡鉴赏专家还在以他们那敏锐的鼻子去闻那些他们自认为神圣的咖啡品尝之时；那些加了巧克力，或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。单单品尝咖啡是不错；只是当它和其它产品调和在一起的时候，也显出极大的魄力出来。......

【做一杯好咖啡您必备的用具】
①好的滤杯;②滤纸;③接咖啡的滤壶;④趁手好用的细口冲壶(一定要细口);⑤新鲜烘焙新鲜研磨的咖啡(一定要新鲜现磨,你会发觉完全不同的效果)

【商品名称】	Tiamo 102滤泡式咖啡滤杯
【商品产地】	台湾
【商品品牌】	Tiamo
【技术参数】	材料 AS树脂 规格  2-4人份 重量 110克 型号  HG4942 杯口直径10.5CM左右：高：8CM